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Consejos prácticos para la dieta de las personas celiacas

Consejos prácticos para la dieta de las personas celiacas

En los últimos años ha aumentado el número de pacientes que acuden a la consulta de un especialista en alergias en Valencia por causa de la celiaquía. 

La celiaquía es una de las alergias alimenticias más frecuentes y la padecen aquellas personas que tienen intolerancia al gluten, generalmente del trigo, el centeno, la cebada o la avena. 


Los síntomas de estas personas siempre suelen ser los mismos: Se inflama la mucosa del intestino delgado y el cuerpo no puede absorber como debería los nutrientes que tienen los alimentos. Aparecen, entonces, vómitos, diarreas, dolores estomacales, etc.

Cuando hay una persona celiaca en casa, cualquier especialista en alergias en Valencia te recomendará que guardes su comida toda junta y en un lugar especial de la cocina en el que haya alimentos sin gluten. Es la mejor manera de evitar que, por un descuido, se mezclen envases o recipientes. Del mismo modo, usa utensilios distintos en la cocina a la hora de preparar los platos que llevan gluten de los que no o recuerda limpiarlos a conciencia antes de empezar a cocinar sin gluten. Debes tener muy en cuenta, incluso, que utilices aceites diferentes para freír, en uno los productos que contienen gluten y, en otro, los que no lo contienen.

Si decides comer o cenar fuera, recuerda pedir en el restaurante una carta para celiacos o en su defecto que te indiquen, comprobándolo con la cocina, que los platos que quieres pedir estar libres de gluten.

Ante la mínima duda, si crees que puedes tener una alergia o intolerancia alimenticia, no lo dudes y ven al centro Alergia y Asma Casa de Salud. Dra Valentina Gutiérrez.

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